Tây Tạng luôn được coi là vùng đất bí ẩn ở Trung Quốc. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, một loại thực phẩm ở vùng đất này đã trở nên rất phổ biến do những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe con người là nấm kefir. Vậy kefir là gì? Hãy tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
Nấm Kefir là gì?
Nấm Kefir Sữa hay còn gọi là Nấm Tuyết Tây Tạng, Nấm Tuyết Liên (Ngoài ra, nó còn có các tên gọi khác như: Kefir Yeast, Kefir Yogurt, Kefir Seeds…). Đây là thực phẩm lên men axit lactic, nhờ quá trình lên men rượu của vi khuẩn và nấm men axit lactic nên rất giàu enzym và lợi khuẩn giúp cân bằng hệ tiêu hóa.
Kefir Tây Tạng này là một sinh vật sống ăn sữa tươi và tạo ra một loại men rất có lợi cho cơ thể. Sữa nấm có tác dụng nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể và phục hồi các chức năng còn yếu. Nấm Kefir có hình dạng giống như bánh gạo, mềm và trong suốt, màu trắng và thơm.
Sữa kefir khác sữa chua như thế nào?
Hương vị tươi ngon và vị chua độc đáo của các sản phẩm sữa lên men mang lại lợi khuẩn cho người dùng, tuy nhiên giữa sữa kefir và sữa chua vẫn có những điểm khác biệt nhất định. Kefir chứa: Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter và Streptococcus, là những vi khuẩn có lợi không có trong sữa chua.
Ngoài ra, trong kefir còn có nhiều enzym có lợi như men kefir và men kefir torula, hai loại men này có thể xâm nhập qua màng nhầy nơi chứa vi khuẩn có hại, tạo thành đội SWAT, loại bỏ vi khuẩn có hại và tăng cường chức năng đường ruột.
Men và vi khuẩn có lợi trong kefir cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, hơn nữa các hạt sữa của kefir có kích thước nhỏ hơn sữa chua nên loại nấm tuyết kiểu Tây Tạng này được cho là mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt giàu chất dinh dưỡng, thích hợp cho trẻ sơ sinh, người già, người thường xuyên mệt mỏi, khó tiêu.
Công dụng của kefir
– Giúp hỗ trợ điều trị bệnh tim, lưu thông khí huyết, xơ cứng động mạch, thiếu máu, các bệnh về đường hô hấp, hen phổi, làm tan sỏi thận, sỏi đường tiết niệu. Loét dạ dày, ruột và đại tràng lao, tiêu chảy, táo bón.
– Điều trị tất cả các trường hợp loét.
– Phòng ngừa và điều trị bệnh cao huyết áp. Đánh tan mỡ trong máu và ngăn cản sự tập trung của các tế bào mỡ, đặc biệt là ở vùng bụng của người trưởng thành, do đó giữ được sự cân đối, tránh béo phì.
– Ngăn chặn các tế bào lão hóa khỏi sưng tấy, do đó kéo dài tuổi thọ.
– Rối loạn thần kinh, mất ngủ, chán ăn, trầm cảm, buồn phiền.
– Cân bằng hàm lượng đường lactose trong máu, từ đó điều trị bệnh tiểu đường.
– Thiếu mật, gan, đau gan, vàng da, suy thận.
– Tái tạo tế bào tóc trị rụng tóc giúp tóc mọc dài và đen hơn.
– Ung thư nội tạng, ung thư phổi, ung thư gan, ung thư thận, ung thư mật, ung thư ruột, ung thư dạ dày, ngứa máu và các bệnh ngoài da, từ trong ra ngoài, thoa (rửa thường xuyên hơn)
Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Sự thật chưa biết về nấm kefir
Kefir thường được làm từ sữa bò, nhưng nó cũng có thể được làm từ sữa dê, cừu, trâu hoặc thậm chí là sữa đậu nành.
– Trung bình mỗi ngày bạn chỉ cần dùng 200-400ml sữa kefir, nếu mỗi ngày bạn ăn hơn nửa lít sữa kefir và ăn liên tục thì có thể sẽ không chịu được đối với một số người, đặc biệt là những người bị viêm loét dạ dày. . Chất chua dễ dẫn đến béo phì.
– Bản thân sữa nấm sẽ không làm người bệnh béo lên mà chỉ tăng sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể chống lại các loại bệnh tật xâm nhập, để bạn ăn ngon, ngủ ngon.
– Các nhà nghiên cứu đã tính toán thành phần dinh dưỡng trong 175ml kefir bao gồm: 6g protein, 200mg canxi, khoảng 140mg phốt pho, 0,33mg vitamin B12, 0,2mg diflavin, 7g carbohydrate, 16mg magie, 6g chất béo và 104 kcal calo.
Sự thật về dinh dưỡng của nấm sữa
Sữa Kefir chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết đáp ứng nhu cầu của bạn
Sử dụng sữa kefir tự do có tốt không?
Kefir có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng bạn cũng cần phải cẩn thận, vì nếu sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến bệnh tật, theo các chuyên gia.
Theo PGS.TS Nguyễn Kim Vũ, Phó Chủ tịch Hội Sinh học Việt Nam, hiện chưa có nghiên cứu nào về loại nấm này. Đây là loại nấm lây truyền trong dân gian nên không rõ có phải là chủng kefir chính xác hay không nên kiểm tra sinh học phân tử, xác định ADN, tìm chủng lạ.
Nếu đúng chủng loại, sử dụng kefir sẽ có lợi cho sức khỏe, tạo sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên, chủng kefir sống theo dân gian khi lọc lại, bỏ rổ, để ráo… Quá trình lên men, chế biến là môi trường thuận lợi cho các chủng khác xâm nhập (trong không khí có nhiều chủng nấm, đặc biệt là nấm mốc. ). Vì vậy, người dân cần hết sức thận trọng khi xử lý để tránh lây nhiễm, nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em.
Theo DS Bình, theo một số tài liệu, việc uống càng nhiều kefir càng tốt là sự thổi phồng giá trị dược tính của kefir. Tốt nhất, bạn chỉ nên trong giới hạn 200-400ml sữa mỗi ngày. Nếu mỗi ngày ăn hơn nửa lít sữa và ăn liên tục, một số người sẽ không chịu được, nhất là những người bị viêm loét dạ dày, mẫn cảm với các chất chua.
Ngoài ra, 1 lít sữa kefir tương đương với 1 lít sữa tươi chứa tới 36 gam chất đạm, 50 gam đường bột, 35 gam chất béo và 1230 mg canxi. Bổ sung này là một lượng tốt, nhưng nếu bổ sung vào thức ăn hàng ngày, dư thừa, đặc biệt là chất béo, có thể dẫn đến béo phì.
Kefir có thể tốt cho người này nhưng không tốt cho người khác, đặc biệt là khi sử dụng với số lượng lớn không phải là cách tốt nhất. Vì vậy, khi sử dụng cần tự mình kiểm tra và theo dõi, nếu thấy có những biểu hiện lạ như đau bụng, tiêu chảy thì phải dừng thuốc ngay hoặc đến gặp bác sĩ để được thăm khám.
Tôi có thể mua kefir ở đâu?
Hiện tại, không có cách nào để xác định mức độ an toàn ngoài việc tự làm ở nhà, và nấm kefir có thể được mua tại nhiều cửa hàng kefir hoặc trực tuyến tại các cửa hàng trực tuyến. Tuy nhiên, như đã đề cập ở trên, điều rất quan trọng là phải mua đúng kefir và giữ nó an toàn. Do đó, khi quyết định mua ở bất cứ đâu, bạn cần hết sức cẩn thận và mua ở cơ sở thương mại uy tín.
Cách Làm Nấm Sữa Kefir Dễ Dàng
Nguyên liệu và dụng cụ để làm kefir
Nhiệt độ phòng sữa tươi không đường
Cốc thủy tinh
Cái nồi
Lôi kéo
Làm sạch rèm vải
Một số linh hoạt
Cách làm Kefir
Bước 1: Tiệt trùng toàn bộ dụng cụ làm nấm sữa.
Bước 2: Túi đựng sữa phải khô ráo, nếu túi sữa có nước thì lấy khăn khô lau sạch.
Bước 3: Lấy kéo đã khử trùng, cắt chéo miệng túi rồi đổ từ từ vào cốc. Sau đó dùng rèm che miệng cốc, buộc chặt rèm bằng miệng cốc rồi kéo vải rèm là bạn đã hoàn thành. Để ly sữa ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 8 đến 24 tiếng trong ít nhất một tuần để lấy sản phẩm.
Bước 4: Sau thời gian ủ, đổ sữa ra rây để sữa chua chảy hết tự nhiên xuống, không dùng thìa ép sữa qua rây. Phần sữa còn lại trong rây, bạn chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại. Sau đó, bạn ngâm cá đuối với nước lọc một lúc cho nấm mỡ lên men. Tiếp tục cho trẻ ăn men trong một ly sữa tươi.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa thì nấm kefir chính là thứ mà chúng tôi gợi ý cho bạn. Với những thông tin về kiến thức bổ ích, bạn sẽ có những lựa chọn thực phẩm sáng suốt cho mình và gia đình.
